Připravte si asi 1,5 kg jehněčího masa (s kostí).
Vložíme do studené vody, přidáme plátky zázvoru a víno na vaření a blanšírujeme.
Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 3–5 minut, abyste odstranili rybí zápach, poté opláchněte a sceďte pro pozdější použití.
V hrnci rozehřejte přiměřené množství oleje.
Jakmile je olej rozpálený, přidejte koření z balíčku a za stálého míchání-smažte, dokud nevyjde příjemná vůně.
Přidejte jehněčí maso a za míchání-krátce orestujte.
Zalijte asi 2 l vody.
Přiveďte k varu na vysoké teplotě, poté snižte na nízkou teplotu a vařte doměkka asi 2 hodiny.
Dusíme, dokud jehněčí zcela nezměkne.
Voňavé, kořeněné a bohatě ochucené.
Video, jak vařit pikantní jehněčí polévku