Položky pro testování vodních produktů se liší v závislosti na konkrétní klasifikaci produktu, implementačních normách a požadavcích na testování. Následující seznam uvádí pouze některé položky testu pro tyto kategorie.
Položky pro testování surových vodních produktů: senzorické hodnocení, těkavý bazický dusík, anorganický arsen, methylrtuť, hliník, N-nitrosodimethylamin, polychlorované bifenyly, celkový počet bakterií, koliformní bakterie, Salmonella, Staphylococcus aureus, Shigella, parazitické metacerkárie, čistý obsah (pouze testovací položky) slouží jako reference atd.
Testované položky zpracovaných vodních produktů: senzorické hodnocení, vlhkost/celkové pevné látky, sůl, bílkoviny, popel, anorganický arsen, olovo, hliník, methylrtuť, kyselina benzoová a její sodná sůl, kyselina sorbová a její draselná sůl, celkový počet bakterií, koliformní bakterie, Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus, Vibrio, nejvýraznější položky, referenční obsah, atd.